taze tatlı biberlerin kurutulmuş halidir. Genellikle tatlı biber türleri kullanılarak yapılan bu kuru biber, daha yumuşak ve tatlı bir lezzete sahip olup, genellikle pirinç, et, sebzeler veya baharatlarla doldurularak pişirilir. Dolmalık tatlı biber genellikle daha büyük ve yuvarlak olup, kurutulduklarında içeriği yoğunlaşır ve lezzeti daha belirgin hale gelir.

Tatlı biberler, taze olarak tüketilebileceği gibi, kurutulmuş halleriyle baharat olarak da kullanılabilir ve özellikle Türk mutfağı başta olmak üzere Orta Doğu ve Akdeniz mutfağı gibi geleneksel mutfaklarda yaygın bir şekilde tercih edilir.