Dolmalık kuru kabak, taze kabakların kurutulmuş halidir ve özellikle kabak dolması yapmak için kullanılır. Genellikle uzun ve yuvarlak olan kabaklar, olgunlaştıktan sonra kurutulur ve sertleşir. Kurutulmuş kabaklar, içini doldurmak için idealdir, çünkü dış kısmı daha sert hale gelir ve bu da pişirildiğinde içindeki malzemelerin yerinde kalmasını sağlar. Dolmalık kuru kabak, özellikle Türk mutfağı ve Orta Doğu mutfağında yaygın bir yemektir. İçine pirinç, et, sebzeler veya baharatlar ile doldurulup pişirilir.