Antep biberi turşusu, Gaziantep mutfağına özgü, kendine has aroması ve lezzetiyle öne çıkan bir turşu çeşididir. Antep’in sıcak ikliminde yetişen biberlerden yapılan bu turşu, hem acı hem de tatlı olarak hazırlanabilir. Doğal fermentasyon yöntemiyle yapılan turşu, probiyotik içeriği sayesinde sindirim sistemi için de oldukça faydalıdır.