Kuru bamya, taze bamyaların kurutulmuş hali olup, genellikle kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanır. Bamya, yeşil, yumuşak ve içi çekirdekli bir sebzedir, ancak taze bamyaların kurutulması, lezzetinin yoğunlaşmasına ve besin değerinin korunmasına yardımcı olur. Kuru bamya, Türk mutfağı başta olmak üzere Orta Doğu mutfağı ve Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılır. Özellikle bamya yemeği ve bamya çorbası gibi geleneksel yemeklerde kullanılır.

Kurutulmuş bamya, daha sert olduğu için haşlanarak yumuşatılır ve ardından pişirilir.