El kırımı yeşil zeytin, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, tamamen doğal ve katkısız bir yeşil zeytin çeşididir. Adını, zeytinlerin taş veya tokmak kullanılmadan, doğrudan elle kırılmasından alır. Bu yöntem, zeytinin ezilmeden, sadece çatlatılmasını sağlayarak içindeki aromaların korunmasına yardımcı olur.

El Kırımı Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır?

1. Zeytin Seçimi: Genellikle iri, sert ve olgunlaşmamış yeşil zeytinler tercih edilir. Bu tür zeytinler, kırılmaya uygun yapıda olur.
2. Elle Kırma İşlemi: Zeytinler, sert bir zemin üzerinde elle hafifçe sıkılarak veya parmaklar arasında ezilerek kırılır. Bu işlem sırasında çekirdekleri çıkarılmaz.
3. Acılığının Giderilmesi: Kırılan zeytinler, acı tadını kaybetmesi için su dolu kaplara konur. Bu su, her gün değiştirilerek yaklaşık 10-15 gün boyunca zeytinlerin fermente olması sağlanır.
4. Tuzlu ve Limonlu Salamura: Acılığı geçen zeytinler, tuz, limon suyu, limon dilimleri ve isteğe bağlı olarak sarımsak, defne yaprağı veya kekik eklenerek cam kavanozlarda bekletilir.
5. Tüketim: Birkaç gün boyunca salamurada bekletilen zeytinler, lezzetini tam olarak kazandıktan sonra sofraya hazır hale gelir.

El Kırımı Yeşil Zeytinin Özellikleri

• Doğal ve katkısızdır. Ev yapımı olduğu için katkı maddesi içermez.
• Daha kısa sürede olgunlaşır. Çizme veya bütün salamura zeytinlere göre daha hızlı tüketilmeye hazır hale gelir.
• Yoğun aromalıdır. Zeytinin doğal lezzeti ve hafif buruk tadı korunur.
• Kıvamı daha yumuşaktır. Elle kırıldığı için daha doğal bir dokuya sahiptir.

El kırımı yeşil zeytin, kahvaltılarda, salatalarda ve meze olarak tüketilebilecek lezzetli ve sağlıklı bir alternatiftir. Özellikle zeytin sevenler için geleneksel yöntemlerle yapılan en özel lezzetlerden biridir.